Offene Gemüselasagne

So sehr ich es liebe in meiner kleinen Genusswerkstatt zu kochen und zu backen, so langsam habe auch ich genug vom Lockdown und sehne mich danach, wieder einmal auswärts essen zu gehen. Dies und auch das einsetzende Fernweh haben mich veranlasst, eine offene Gemüselasagne nachzukochen. Diese haben wir während unserem USA Roadtrip in New York gegessen und sie war soooo gut! Ich hatte etwas Bedenken, ob meine Geschmacksknospen nach so langer Zeit noch die Erinnerung wiederherstellen können und das auch auf den Teller bringen. Es ist mir aber erstaunlich gut gelungen und wir waren beide begeistert und richtig glücklich nach dieser Gaummenreise in das kleine Restaurant nahe des Madison Square Garden im Herzen von Manhattan.

„Offene Gemüselasagne“ weiterlesen

Zucchini-Feta-Päckli

Vor einiger Zeit hat eine liebe Freundin mal diese Zucchini-Feta-Päckli gekocht und ich hatte sie in guter Erinnerung. Das Rezept von Betty Bossi ist für den „Päckli-Maker“ konzpiert, eine spezielle Backform für schön geformte Päckli-Portionen. Die habe ich leider nicht in meinem Sortiment an Küchenhelfern aber es geht auch mit jeder anderen ofenfesten kleinen Backform 🙂 Jedenfalls war ich mal wieder auf der Suche für ein praktisches Essen fürs Homeoffice, das gut vorbereitet werden kann und kurz vor dem Hunger nur in den Ofen geschoben werden muss und bin bei diesen Päckli fündig geworden. Ich denke die gehen auch wunderbar zum roh einfrieren und dann direkt gefroren zum backen. Jedenfalls werde ich das probieren da ich noch 2 Päckli übrig habe.

„Zucchini-Feta-Päckli“ weiterlesen

Dreikönigskuchen

Zum Dreikönigstag am 6. Jänner gibt es in der Schweiz traditionell den Dreikönigskuchen – ein schmackhaftes, süsses Hefegebäck welches ideal zum Frühstück passt! In einem der leckeren Brötchen wird ein König versteckt und derjenige, der dieses Stück auswählt darf die Krone aufsetzen. Anstelle eines Plastikönigs, den man vielleicht nicht zur Hand hat, wenn nicht von einem gekauften Gebäck aufbewahrt, kann man eine Mandel in ein Brötchen geben – da ist die Gefahr, sich einen Zahn auszubeissen auch nicht ganz so gross 😉 Das Rezept für diesen Kuchen habe ich von meinem lieben Tantchen empfohlen bekommen und es schmeckt wirklich köstlich!

„Dreikönigskuchen“ weiterlesen

Apple Crumble Cake

Wir haben zu Hause ganz viele Apfelbäume und meine Familie hat kürzlich gemeinschaftlich die guten Früchte geerntet und eingelagert. Ich konnte leider nicht dabei sein an diesem Tag, habe aber versprochen die guten Äpfel bei den nächsten Heimaturlauben zu verarbeiten und sie mit Köstlichkeiten zu verwöhnen. Endlich war es nun wieder soweit und ich habe meine Lieben besucht und dabei natürlich mein Versprechen gehalten. Wollte etwas mit einem Crumble machen und bin bei Sallys Baking Addiction fündig geworden. Ein leckerer Rührkuchen mit einer saftigen Schicht Äpfel und einem knusprigen Crumble obendrauf. Ist leider etwas dunkel geraten aber war trotzdem sehr lecker!

„Apple Crumble Cake“ weiterlesen

Kichererbsensalat

Diesen Kichererbsensalat habe ich in der Betty Bossi Zeitung entdeckt und ich bin davon begeistert. Er schmeckt köstlich und die Zutaten können wunderbar variiert, ergänzt und ausgetauscht werden je nach Geschmack und was der Kühlschrank halt gerade hergibt. Er ist zudem ganz schnell zubereitet und eignet sich auch super als Bürolunch da man in einwandfrei vorbereiten kann. „Kichererbsensalat“ weiterlesen

Tomaten Tarte

Im letzten Betty Bossi Kochheft war das Rezept für eine schnelle Tomaten Tarte. Schon das Foto sieht so köstlich aus, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft! Das Rezept kam somit ganz oben auf die Nachkochliste 🙂 Und ich kann euch versichern sie schmeckt so gut wie sie aussieht – einfach ein Gedicht! Noch dazu ist die Tarte im Nu zubereitet und in den Ofen geschoben. „Tomaten Tarte“ weiterlesen

Mango-Caprese-Salat

Der Herbst steht vor der Tür aber ein paar Sommerrezepte gehen sich noch aus. Dieser Salat zergeht auf der Zunge und ist wunderbar leicht für einen letzten lauen Sommerabend oder um den Sommer zumindest auf den Teller zu holen 🙂 Durch die Mango und die Currynote schmeckt er herrlich exotisch und passt wunderbar zu Gegrilltem. „Mango-Caprese-Salat“ weiterlesen

Nüsslisalat-Risotto mit Feta

Das Nüsslisalat Risotto im Kochmagazin von Annemarie Wildeisen hat mich optisch sofort angelacht und ich hab meiner besseren Hälfte gleich gesagt bei nächster Gelegenheit koche ich das für uns. Er ist ja ein Risottoliebhaber  schätzt Experimentierfreude dabei aber eigentlich nicht so sehr 🙂 Ich hab mich dann doch durchgesetzt. Ergebnis war in Ordnung, es ist mal was anderes und hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, mir war es dann in der Menge geschmacklich fast zu intensiv nach Nüsslisalat, obwohl ich diesen als Salat liebe. Aber als Beilage z.B. zu Fisch passt es sicher perfekt. „Nüsslisalat-Risotto mit Feta“ weiterlesen

Kürbis-Linsen-Curry

Aus der Annemarie Wildeisen Kochzeitschrift hatte ich mir das Rezept für dieses Kürbis-Linsen-Curry schon rausgerissen zum Nachkochen. Als ich dann bei einer lieben Freundin war, die das schon ausprobiert und für sehr lecker befunden hat musste ich es auch unbedingt nachkochen. Ist ganz flott gemacht und eignet sich super sowohl als schnelles Abendessen oder Lunch zum Mitnehmen! „Kürbis-Linsen-Curry“ weiterlesen

CousCous-Rüeblisalat

In der Betty Bossi Rezeptdatenbank habe ich einen wunderhübsch angerichteten Rüebli-Hörnli-Salat entdeckt. Ich hab mir den gleich vorgemerkt zum machen für einen Bürolunch zum Mitnehmen. Allerdings habe ich das Rezept in einigen Punkten etwas abgewandelt – hat aber superlecker geschmeckt, auch wenn es im ersten Moment etwas abenteuerlich klingt. „CousCous-Rüeblisalat“ weiterlesen