Offene Gemüselasagne

So sehr ich es liebe in meiner kleinen Genusswerkstatt zu kochen und zu backen, so langsam habe auch ich genug vom Lockdown und sehne mich danach, wieder einmal auswärts essen zu gehen. Dies und auch das einsetzende Fernweh haben mich veranlasst, eine offene Gemüselasagne nachzukochen. Diese haben wir während unserem USA Roadtrip in New York gegessen und sie war soooo gut! Ich hatte etwas Bedenken, ob meine Geschmacksknospen nach so langer Zeit noch die Erinnerung wiederherstellen können und das auch auf den Teller bringen. Es ist mir aber erstaunlich gut gelungen und wir waren beide begeistert und richtig glücklich nach dieser Gaummenreise in das kleine Restaurant nahe des Madison Square Garden im Herzen von Manhattan.

„Offene Gemüselasagne“ weiterlesen

Zucchini-Feta-Päckli

Vor einiger Zeit hat eine liebe Freundin mal diese Zucchini-Feta-Päckli gekocht und ich hatte sie in guter Erinnerung. Das Rezept von Betty Bossi ist für den „Päckli-Maker“ konzpiert, eine spezielle Backform für schön geformte Päckli-Portionen. Die habe ich leider nicht in meinem Sortiment an Küchenhelfern aber es geht auch mit jeder anderen ofenfesten kleinen Backform 🙂 Jedenfalls war ich mal wieder auf der Suche für ein praktisches Essen fürs Homeoffice, das gut vorbereitet werden kann und kurz vor dem Hunger nur in den Ofen geschoben werden muss und bin bei diesen Päckli fündig geworden. Ich denke die gehen auch wunderbar zum roh einfrieren und dann direkt gefroren zum backen. Jedenfalls werde ich das probieren da ich noch 2 Päckli übrig habe.

„Zucchini-Feta-Päckli“ weiterlesen

Brunch Burger

Nachdem wir es zu Hause so schön haben und ich ja ganz gerne koche gehen wir nicht so oft auswärts essen. Wenn wir gehen dann ist es oft zum Frühstücken. Beim Restaurant Freiblick in Graz gab es einen köstlichen Brunch Burger – Ham n Eggs, Grünzeug und leckere Saucen in einem fluffigen Briochebrötchen. Und das ganze auf einer Sonnenterrassse in der schönen Grazer Dachlandschaft mit Blick auf den Schlossberg – was will man mehr? Während dem 1. Lockdown hatten wir mal Burgerbrötchen übrig und ich habe mich kurzerhand am Brundchburger versucht. Das Ergebnis war sooo bombastisch wir konnten gar nicht genug davon kriegen. In unserer Version haben wir etwas weniger Schinken verwendet und dafür Gemüse reingeschummelt – sooo guuut! Mittlerweile wurde er aus meiner Ansicht nach unerklärlichen Gründen von der Karte genommen im Freiblick, umso besser dass wir den nun jederzeit zu Hause geniessen können 🙂

„Brunch Burger“ weiterlesen

Erdbeertörtchen

Im neuen Kochen von Annemarie Wildeisen war ein Rezept für Erdbeertörtchen in verschiedenen Variationen. Obwohl ich Erdbeeren sehr gerne mag hab ich noch nie welche selber gemacht und mir deshalb gedacht, dass sich das gleich am Wochenende ändern sollte 😉 Im Rezept werden fertige Teigböden verwendet aber so ein Tarteteig ist ja ruckzuck selber gemacht und ich habe ein supertolles Blech für kleine Tartlettes von Betty Bossi – was leider auch noch nicht so oft in Verwendung war. Perfekt war obendrein noch, dass wir gerade genug Erdbeeren im eigenen Garten hatten um 4 Erdbeertörtchen zu belegen, da schmeckts gleich noch besser. Sind aber auch mit gekauften (heimischen) Erdbeeren köstlich.

„Erdbeertörtchen“ weiterlesen

Lachsfilet mit Kartoffelkruste

In der neuen Betty Bossi Zeitung war ein sehr ansprechendes Rezept für ein Fischgericht. Ich konnte meine bessere Hälfte auch gleich überzeugen, das auszuprobieren, das ist nicht immer so einfach bei neuen Gerichten 😉 Ich muss sagen, wir waren beide total begeistert! Ich habe anders als im Rezept einen Rahmwirsing dazu gemacht weil ich den noch vorrätig hatte und das hat perfekt harmoniert. Der Fisch ist nicht sehr aufwendig zuzubereiten und wird dann im Ofen gegart. Könnte also auch sehr gut vorbereitet werden.

„Lachsfilet mit Kartoffelkruste“ weiterlesen

Kohlsprossensalat

Ich habe diesen Kohlsprossensalat auf dem Blog von Half Baked Harvest gesehen und wollte ihn schon länger unbedingt nachmachen. Ich war mir zwar nicht ganz sicher ob rohe Kohlsprossen wirklich schmecken würden aber das wollte ich herausfinden. Und ich wurde positiv überrascht! Der Salat schmeckt wirklich sehr gut! Das einzige was mich geschmacklich etwas gestört hat war das meiner Ansicht nach zu intensive Orangenaroma und das obwohl ich nicht so viel Abrieb zugegeben habe wie im Rezept. Also ich würde beim nächsten Mal einfach die gesamte Orangenschale weglassen, dann ist es eine nicht alltägliche, schmackhafte Salatbeilage.

„Kohlsprossensalat“ weiterlesen

Dreikönigskuchen

Zum Dreikönigstag am 6. Jänner gibt es in der Schweiz traditionell den Dreikönigskuchen – ein schmackhaftes, süsses Hefegebäck welches ideal zum Frühstück passt! In einem der leckeren Brötchen wird ein König versteckt und derjenige, der dieses Stück auswählt darf die Krone aufsetzen. Anstelle eines Plastikönigs, den man vielleicht nicht zur Hand hat, wenn nicht von einem gekauften Gebäck aufbewahrt, kann man eine Mandel in ein Brötchen geben – da ist die Gefahr, sich einen Zahn auszubeissen auch nicht ganz so gross 😉 Das Rezept für diesen Kuchen habe ich von meinem lieben Tantchen empfohlen bekommen und es schmeckt wirklich köstlich!

„Dreikönigskuchen“ weiterlesen

Schokoladenstangerln

Ich war dieses Wochenende zu Hause und wollte einen Vorgeschmack auf die Weihnachtskekse mitbringen. Ich mache eigentlich immer zu Beginn des Advents 1-2 neue Sorten die ich dann zum Verkosten mit heim bringe. Letzte Woche hatte ich an der Supermarkkasse die ORF Nachlese mit Keksextra gesehen und mit eingepackt. Dort war das Rezept für diese Schokoladenstangerln drinnen und die sollten nun einer der zwei neuen Sorten werden. Sind eigenltich ganz einfach zu machen und da man nichts ausstechen muss auch nicht so aufwendig. Geschmeckt haben sie sehr gut und es wurde gewünscht, dass diese ins Standardweihnachtskeksrepertoire aufgenommen werden 🙂

„Schokoladenstangerln“ weiterlesen

Apple Crumble Cake

Wir haben zu Hause ganz viele Apfelbäume und meine Familie hat kürzlich gemeinschaftlich die guten Früchte geerntet und eingelagert. Ich konnte leider nicht dabei sein an diesem Tag, habe aber versprochen die guten Äpfel bei den nächsten Heimaturlauben zu verarbeiten und sie mit Köstlichkeiten zu verwöhnen. Endlich war es nun wieder soweit und ich habe meine Lieben besucht und dabei natürlich mein Versprechen gehalten. Wollte etwas mit einem Crumble machen und bin bei Sallys Baking Addiction fündig geworden. Ein leckerer Rührkuchen mit einer saftigen Schicht Äpfel und einem knusprigen Crumble obendrauf. Ist leider etwas dunkel geraten aber war trotzdem sehr lecker!

„Apple Crumble Cake“ weiterlesen

Schokoladenkuchen

Mein liebes Tanteli wollte mir zum Geburtstag gerne ein Kochbuch schenken, wollte aber vermeiden dass ich das schon habe und hat mir kurzerhanden einen „Batzen“ dafür gegeben. Natürlich wollte ich mir dann was Besonderes kaufen und nicht das erst beste, deshalb hat das ein bisschen länger gedauert. Seit letzter Woche bin ich nun aber stolze besitzerin von Donna Hay’s „Frisch und Leicht“. Ich mag die Bücher von ihr sowieso total gerne! Sie sind wunderschön aufbereitet mit tollen Bildern, gelingsicheren Rezepten und einem gewissen „exotischen“ Touch von Down Under. Jedenfalls wollte ich am Wochenende unbedingt gleich den Schokoladenkuchen nachbacken der am Foto herrlich saftig ausgesehen hat – ich kann euch versichern er ist es auch!

„Schokoladenkuchen“ weiterlesen